Carta

Anticuchitos de Alpaca

Brochetas de alpaca jugoza acompañadas de choclos rostizados y papitas baby al estilo campesino, sobre una cama de salsa huancaína.

Alpaca skewers served with roasted corn and baby potatoes, campesino style, on a bed of huancaína sauce.

S/ 52

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Palta Señor Cardenal Rellena con Langostinos

Cremosa palta rellena de vegetales frescos y langostinos, bañados en una delicada salsa agridulce.

Creamy avocado stuffed with fresh vegetables and shrimp, topped with a delicate sweet-and-sour sauce.

S/ 38

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Pulpo a la Parrilla con Hummus

Suave pulpo braseado a la parrilla, servido con hummus de garbanzos, pico de gallo y aceites aromáticos.

Tender grilled braised octopus served with chickpea hummus, pico de gallo, and aromatic oils.

S/ 58

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Ensalada Fashion del Biohuerto

Frescas hojas del huerto con champiñones grillados, mango, tomate cherry, palta, cebolla y trozos de tataki de atún, bañados en un aliño de ají panca.

Fresh garden greens with grilled mushrooms, mango, cherry tomatoes, avocado, onion, and tuna tataki pieces, dressed with ají panca vinaigrette.

S/ 52

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Tacos Callejeros de Pollo

Trosos de pollo flameado al wok, bañado en una cremosa salsa de ají amarillo, acompañado de arroz graneado y papas al vapor.

Wok-flamed chicken pieces, coated in a creamy ají amarillo sauce, served with fluffy white rice and steamed potatoes.

S/ 40

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Burritos de Pollo

Crujiente masa de maíz rellena de pollo guisado, frijoles, arroz y chalaquita de palta.

Crispy corn dough filled with stewed chicken, beans, rice, and avocado chalaquita.

S/ 40

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Nachos Hechos en Casa con Guacamole

Crujientes masas de maíz hechas en casa, acompañadas de guacamole fresco y salsa picante.

Crispy house-made corn chips served with fresh guacamole and spicy sauce.

S/ 32

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Parihuela

Reconfortante y emblemática sopa de pescados y mariscos de temporada, con un toque de chicha de jora y ajíes peruanos. Acompañada de arroz blanco y yuca al vapor.

Comforting and iconic seafood and fish soup made with seasonal catch, infused with chicha de jora and Peruvian peppers. Served with white rice and steamed cassava.

S/ 70

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Chupe de Camarón Arequipeño

Cremoso y delicado chupe con camarones frescos, choclo tierno y quesillo, perfumado con un sutil toque de wacatay. Una reinterpretación gourmet de la tradición peruana.

Creamy and delicate Arequipa-style shrimp chowder with fresh shrimp, tender corn, and fresh cheese, scented with a subtle touch of wacatay. A gourmet reinterpretation of a Peruvian classic.

S/ 52

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Ceviche del Barrio

Un viaje de sabores por la costa y la sierra del Perú, con chicharrón de calamar dorado, chaufa de mariscos salteado al wok y ceviche de trucha fresco y vibrante.

A journey of flavors through the coast and highlands of Peru, featuring golden fried squid chicharrón, wok-tossed seafood chaufa, and fresh, vibrant trout ceviche.

S/ 70

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Ceviche Andino / Andean Ceviche

Trucha de los Andes bañada en limón de Chulucanas, con leche de tigre intensa, dulzura de camote, frescura de cushuro y el toque crocante de calamar frito.

Andean trout marinated in Chulucanas lime, paired with vibrant leche de tigre, caramelized sweet potato, fresh cushuro pearls, and crispy fried calamari rings.

S/ 58

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Tiradito de Trucha / Trout Tiradito

Trucha laminada con emulsión de maracuyá al sésamo tostado, acompañada de chalaquita de piña tropical.

Thinly sliced trout with a toasted sesame passion fruit emulsion, accompanied by a tropical pineapple chalaquita.

S/ 55

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Causa con Ceviche

Una causa que despierta orgullo: papa amarilla peruana y ceviche de trucha fresca, unidos en una fusión llena de sabor, frescura y tradición.

A causa that stirs pride: Peruvian yellow potato and fresh trout ceviche come together in a fusion full of flavor, freshness, and tradition.

S/ 48

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Langostinos al Ajillo

Langostinos frescos salteados al ajo y ají, acompañados de chorizo artesanal de sabor intenso. El plato se complementa con un chimichurri casero, enriquecido con ajíes braseados a la perfección y un toque de aceite de oliva extra virgen.

Fresh prawns sautéed with garlic and chili, accompanied by intensely flavored artisanal chorizo. The dish is complemented by a homemade chimichurri, enriched with perfectly roasted peppers and a touch of extra virgin olive oil.

S/ 58

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Sudado de Pescado

Suave, jugoso y nutritivo sudado de pescado preparado con sofrito de cebolla, tomate y ajíes. Acompañado de arroz y yuca.

Tender and nutritious Peruvian fish stew made with onion, tomato, and chili pepper sofrito. Served with rice and cassava.

S/ 58

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Ceviche Ahumado de Paiche

Delicado paiche ahumado, bañado en una cremosa salsa de ají amarillo de ligero picor, emulsionada con jugo de limón fresco. Acompañado de cebolla roja, cilantro, maíz tostado crujiente y camote grillado.

Delicate smoked paiche served in a creamy, mildly spicy yellow chili sauce, emulsified with fresh lime juice. Accompanied by red onion, cilantro, crispy toasted corn and grilled sweet potato.

S/ 65

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Seco de Res con Tacu Tacu

Tierna y jugosa asado de tira, marinada en ajíes, cilantro y chicha de jora, cocida lentamente durante 8 horas. Servida sobre un cremoso tacu tacu de frijoles y arroz, que realza cada bocado.

Tender and juicy beef short ribs, marinated in Peruvian chili peppers, cilantro, and chicha de jora, slow-cooked for 8 hours. Served over a creamy tacu tacu made of beans and rice, enhancing every bite.

S/ 62

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Ají de Gallina o Langostinos

Pollo deshilachado o langostinos flameados al wok, bañados en una cremosa salsa de ají amarillo, acompañados de arroz graneado y papas al vapor.

Shredded chicken or wok-flamed shrimp, coated in a creamy ají amarillo sauce, served with fluffy white rice and steamed potatoes.

S/ 54

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Lomo Saltado Clásico

Trozos de lomo de carne, tomate, champiñón, cebolla, ají amarillo llevados al wok y servidos con crocantes de papas nativas y arroz.

Pieces of beef loin, tomato, mushroom, onion, yellow chili pepper taken to the wok and served with crispy native potatoes and rice.

S/ 65

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Lomo Salteado Ancestral

Lomo fino sellado al wok con cebolla y tomate jugoso, servido en armonía con un cremoso risotto de quinua que equilibra y realza los sabores.

Wok-seared beef tenderloin with onion and juicy tomatoes, served alongside a creamy quinoa risotto that balances and enhances every flavor.

S/ 65

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Chaufa Amazónica

Arroz frito con embutidos típicos de la Amazonía, acompañado de una delicada salsa picante de cocona y crujientes costras de plátano que aportan textura y sabor.

Fried rice with traditional Amazonian sausages, accompanied by a delicate spicy cocona sauce and crispy plantain crusts that add texture and flavor.

S/ 50

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Chaufa de Mariscos

Arroz frito con mariscos frescos, aromatizado con jengibre y salsa de soya, rematado con cebollín y un delicado hilo de aceite de sésamo.

Fried rice with fresh seafood, infused with ginger and soy sauce, finished with scallions and a drizzle of sesame oil.

S/ 60

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Costillitas de Cordero a la Brasa

Carré de cordero braseado, cuidadosamente marinado en finas hierbas aromáticas, presentado sobre un sedoso puré caprese y realzado con una sofisticada salsa bordelesa.

Braised rack of lamb, carefully marinated with fine aromatic herbs, served atop a silky Caprese purée and enhanced with a sophisticated Bordelaise sauce.

S/ 75

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Sabana de Lomo a lo Pobre

Sabana de lomo de res a lo pobre con chimichurri, arroz blanco, huevo frito, papas nativas y plátano maduro frito.

A typical "street food" dish of Peru. Keeping it simple and delicious: smashed steak, fried banana, soft fried egg, rice, chips and chimichurri.

S/ 65

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Alpaca Pepper Steak con Puré

Lomo de alpaca a la parrilla, bañado en una deliciosa salsa de pimienta, acompañado de un puré cremoso y vegetales.

Grilled alpaca tenderloin, drizzled with a delicious pepper sauce, served with a creamy mashed purée and fresh vegetables.

S/ 69

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Chicharrón de Panceta / Belly Pork Crackling

Crujiente panceta de cerdo marinada al estilo Ponchos, acompañada de papas nativas, camote glaseado, choclo tierno y una fresca zarza criolla.

Crispy pork belly marinated in the Ponchos style, served with native potatoes, glazed sweet potato, tender corn, and a fresh criolla salsa.

S/ 55

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Pollo en Salsa de Teriyaki

Pollo tierno y jugoso, bañado en una sofisticada salsa teriyaki, servido junto a un aterciopelado puré de papa.

Tender, juicy chicken glazed with a sophisticated teriyaki sauce, served alongside a velvety mashed potato purée.

S/ 52

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Alpaca en Salsa de Hongos Silvestres

Alpaca a la parrilla, servida con una salsa funghi de setas silvestres, acompañada de pasta artesanal en salsa de cuatro quesos.

Grilled alpaca, served with a wild mushroom funghi sauce, accompanied by artisanal pasta in a rich four-cheese sauce.

S/ 70

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Cordon Bleu con Tartar de Quinua

Pechuga de pollo rellena de jamón curado y queso fundente, delicadamente empanizada y dorada, acompañada de un cremoso tartar de quinua con vegetales.

Chicken breast stuffed with cured ham and melted cheese, lightly breaded and golden, served with a creamy quinoa tartare with vegetables.

S/ 58

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Trucha de Río Salcca Braseada

Trucha de río braseada a la parrilla, acompañada de vegetales, puré de papa, espinacas, choclo y terminado con toques sutiles de albahaca.

Grilled river trout, served with vegetables, mashed potatoes, spinach, and corn, finished with subtle hints of basil.

S/ 55

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Costillitas de Cerdo a la BBQ

Costillitas de cerdo a la BBQ crujientes bañadas en salsa BBQ, acompañadas de papas nativas, queso andino y col morada con salsa dulce.

Crispy pork ribs glazed in BBQ sauce, served with native potatoes, Andean cheese, and red cabbage with sweet dressing.

S/ 55

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Pulpo con Pasta Huancaína / Octopus with Huancaina Pasta

Exquisito pulpo braseado servido sobre una cama de pasta artesanal bañada en una cremosa salsa huancaína, fusionando la tradición del mar con los sabores de los Andes.

Exquisite braised octopus served over a bed of artisanal pasta coated in a creamy huancaina sauce, merging marine tradition with Andean flavors.

S/ 65

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Paiche a la Parrilla

Un tributo a la Amazonía peruana: lomo de paiche en su punto exacto, servido sobre un puré sedoso de papa nativa, coronado con una salsa meunière delicadamente emulsionada, que refleja el arte y la identidad de la casa Ponchos.

A tribute to the Peruvian Amazon: perfectly cooked paiche fillet, served over a silky native potato purée and crowned with a delicately emulsified meunière sauce that reflects the artistry and identity of Casa Ponchos.

S/ 68

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Cuy al Estilo Chiriachu

Crujiente cuy al chincho, acompañado de papitas cóctel, maíz tostado, solterito cusqueño, chorizo y tiernos choclos, servido sobre una cremosa salsa huancaína y uchucuta que realza los sabores andinos con carácter y elegancia.

Crispy guinea pig seasoned with chincho, accompanied by cocktail potatoes, toasted corn, Cusco-style solterito salad, sausage and tender corn on the cob, served over a creamy huancaína sauce and uchucuta that enhances the Andean flavors with character and elegance.

S/ 60

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Nuestra Parrilla Familiar (2 pax)

Selección de carnes a la parrilla: jugosa carne de res o alpaca, bondiola de cerdo, pollo y chorizo, marinados en salsa chimichurri. Ideal para compartir.

Grill selection for two: juicy beef or alpaca, pork shoulder, chicken, and chorizo, marinated in chimichurri sauce. Perfect for sharing.

S/ 120

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Hamburguesa de Quinua

Hamburguesa de quinua dorada, suave y crujiente, con lechuga fresca, tomate, palta cremosa, aros de cebolla y hummus de albahaca.

Golden quinoa burger, soft and crispy, with fresh lettuce, tomato, creamy avocado, onion rings, and basil hummus.

S/ 40

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Chaufa de Quinua

Quinua salteada al wok con verduras crocantes, coronada con brochetas de champiñón y zucchini, y un omelette cremoso que envuelve el plato con suavidad.

Wok-fried quinoa with crunchy vegetables, topped with mushroom and zucchini skewers, and a soft, creamy omelet.

S/ 40

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Ñoquis Quattro Formaggi

Suaves y delicados ñoquis envueltos en una sedosa emulsión de cuatro quesos, de cremosidad profunda y final largo y reconfortante.

Soft and delicate gnocchi coated in a silky four-cheese sauce, rich, creamy, and deeply comforting.

S/ 45

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Lasagna Vegetariana

Lasaña vegetariana elaborada con finas capas de pasta artesanal hecha en casa y verduras del huerto, gratinada hasta lograr una textura cremosa y elegante.

Vegetarian lasagna made with delicate layers of house-made pasta and garden vegetables, baked to a creamy and elegant finish.

S/ 40

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Causita a lo Peruano Vegetariano

Causa de papa amarilla de textura sedosa, rellena de palta fresca y mayonesa vegetal, culminada con ostras crujientes que aportan un contraste elegante.

Silky yellow potato causa filled with fresh avocado and plant-based mayonnaise, finished with crispy oyster mushrooms for an elegant contrast.

S/ 35

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Pasta al Wild Fungie

Pasta hecha a mano con una suave salsa cremosa, acompañada de un mix de hongos salteados que resalta la frescura y autenticidad de sus sabores.

Handmade pasta in a smooth creamy sauce, served with a mix of sautéed mushrooms that highlight the freshness and authenticity of its flavors.

S/ 45

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Prosciutto 10 gr jamón serrano

Pomodoro, queso mozzarella, prosciutto, parmesano y arugula.

Pomodoro, mozzarella cheese, prosciutto, parmesan, and rucula.

S/ 48

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Margarita

Pomodoro, queso mozzarella, tomate cherry y hojas de albahaca.

Pomodoro, mozzarella cheese, cherry tomato and basil leaves.

S/ 48

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Pepperoni 6 gr de pepperoni

Pomodoro, queso mozzarella y pepperoni.

Pomodoro, mozzarella cheese and pepperoni.

S/ 45

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Hawaiana

Pomodoro, queso mozzarella, piña, mango, leche condensada.

Pomodoro, mozzarella cheese, pineapple, mango, condensed milk.

S/ 40

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Vegetariana / Vegetarian

Mozzarella, zucchini, pimiento, champiñones, cebolla y aceitunas.

Mozzarella, zucchini, pepper, mushrooms, onion, olives.

S/ 40

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Ponchos

Porción de 200 g de carne jugosa, acompañada de queso y envuelta en una fina salsa agridulce de alta sofisticación.

Portion of 200 gr succulent beef, accompanied by cheese and enveloped in a delicate, sophisticated sweet and sour sauce.

S/ 50

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Blue Cheese

200 g de carne jugosa, combinada con tocino crocante, crujientes aros de cebolla y sauco kétchup, finalizada con una delicada salsa blue cheese.

Tender 200 gr beef paired with crunchy bacon, crispy onion rings, and elderberry ketchup, finished with a rich blue cheese sauce.

S/ 48

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Soufflé de Rocoto

Una armonía de contrastes: rocoto caramelizado relleno de frutos rojos, servido sobre pastel de limón húmedo y coronado con una delicada crema sabayón.

Caramelized rocoto pepper filled with red fruits, served over a soft lemon cake and complemented by a smooth sabayon cream.

S/ 40

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Helado de casa / Home made ice cream

Helados artesanales únicos, creados en casa con recetas exclusivas.

Signature artisanal ice creams, uniquely made in-house.

S/ 25

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Crème brûlée de estación

Clásica crema quemada de temporada, de textura suave, aterciopelada y rica al paladar, cubierta por una fina y crujiente capa de caramelo dorado que aporta el equilibrio perfecto entre dulzura y textura.

Seasonal crème brûlée with a velvety texture, topped with a crisp layer of golden caramel.

S/ 35

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Tres leches de casa / Homemade three milks cake

Húmedo pastel de maíz tierno, impregnado con tres tipos de leche para una experiencia suave y reconfortante.

Delicate sweet corn cake infused with a smooth combination of three types of milk, enhancing its creamy texture and natural sweetness.

S/ 40

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Brownie de cacao chuncho

Delicado bizcocho de cacao chuncho, preparado al estilo Ponchos y acompañado de un helado de sabayón que aporta frescura y contraste.

Delicate sponge cake made with Chuncho cacao, prepared in the signature Ponchos style and paired with a refreshing sabayon ice cream.

S/ 35

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