Reconfortante y emblemática sopa de pescados y mariscos de temporada, con un toque de chicha de jora y ajíes peruanos. Acompañada de arroz blanco y yuca al vapor.
Comforting and iconic seafood and fish soup made with seasonal catch, infused with chicha de jora and Peruvian peppers. Served with white rice and steamed cassava.
Cremoso y delicado chupe con camarones frescos, choclo tierno y quesillo, perfumado con un sutil toque de wacatay. Una reinterpretación gourmet de la tradición peruana.
Creamy and delicate Arequipa-style shrimp chowder with fresh shrimp, tender corn, and fresh cheese, scented with a subtle touch of wacatay. A gourmet reinterpretation of a Peruvian classic.
Un viaje de sabores por la costa y la sierra del Perú, con chicharrón de calamar dorado, chaufa de mariscos salteado al wok y ceviche de trucha fresco y vibrante.
A journey of flavors through the coast and highlands of Peru, featuring golden fried squid chicharrón, wok-tossed seafood chaufa, and fresh, vibrant trout ceviche.
Trucha de los Andes bañada en limón de Chulucanas, con leche de tigre intensa, dulzura de camote, frescura de cushuro y el toque crocante de calamar frito.
Andean trout marinated in Chulucanas lime, paired with vibrant leche de tigre, caramelized sweet potato, fresh cushuro pearls, and crispy fried calamari rings.
Langostinos frescos salteados al ajo y ají, acompañados de chorizo artesanal de sabor intenso. El plato se complementa con un chimichurri casero, enriquecido con ajíes braseados a la perfección y un toque de aceite de oliva extra virgen.
Fresh prawns sautéed with garlic and chili, accompanied by intensely flavored artisanal chorizo. The dish is complemented by a homemade chimichurri, enriched with perfectly roasted peppers and a touch of extra virgin olive oil.
Delicado paiche ahumado, bañado en una cremosa salsa de ají amarillo de ligero picor, emulsionada con jugo de limón fresco. Acompañado de cebolla roja, cilantro, maíz tostado crujiente y camote grillado.
Delicate smoked paiche served in a creamy, mildly spicy yellow chili sauce, emulsified with fresh lime juice. Accompanied by red onion, cilantro, crispy toasted corn and grilled sweet potato.
Tierna y jugosa asado de tira, marinada en ajíes, cilantro y chicha de jora, cocida lentamente durante 8 horas. Servida sobre un cremoso tacu tacu de frijoles y arroz, que realza cada bocado.
Tender and juicy beef short ribs, marinated in Peruvian chili peppers, cilantro, and chicha de jora, slow-cooked for 8 hours. Served over a creamy tacu tacu made of beans and rice, enhancing every bite.
Arroz frito con embutidos típicos de la Amazonía, acompañado de una delicada salsa picante de cocona y crujientes costras de plátano que aportan textura y sabor.
Fried rice with traditional Amazonian sausages, accompanied by a delicate spicy cocona sauce and crispy plantain crusts that add texture and flavor.
Carré de cordero braseado, cuidadosamente marinado en finas hierbas aromáticas, presentado sobre un sedoso puré caprese y realzado con una sofisticada salsa bordelesa.
Braised rack of lamb, carefully marinated with fine aromatic herbs, served atop a silky Caprese purée and enhanced with a sophisticated Bordelaise sauce.
Un tributo a la Amazonía peruana: lomo de paiche en su punto exacto, servido sobre un puré sedoso de papa nativa, coronado con una salsa meunière delicadamente emulsionada, que refleja el arte y la identidad de la casa Ponchos.
A tribute to the Peruvian Amazon: perfectly cooked paiche fillet, served over a silky native potato purée and crowned with a delicately emulsified meunière sauce that reflects the artistry and identity of Casa Ponchos.
Crujiente cuy al chincho, acompañado de papitas cóctel, maíz tostado, solterito cusqueño, chorizo y tiernos choclos, servido sobre una cremosa salsa huancaína y uchucuta que realza los sabores andinos con carácter y elegancia.
Crispy guinea pig seasoned with chincho, accompanied by cocktail potatoes, toasted corn, Cusco-style solterito salad, sausage and tender corn on the cob, served over a creamy huancaína sauce and uchucuta that enhances the Andean flavors with character and elegance.
Selección de carnes a la parrilla: jugosa carne de res o alpaca, bondiola de cerdo, pollo y chorizo, marinados en salsa chimichurri. Ideal para compartir.
Grill selection for two: juicy beef or alpaca, pork shoulder, chicken, and chorizo, marinated in chimichurri sauce. Perfect for sharing.
Quinua salteada al wok con verduras crocantes, coronada con brochetas de champiñón y zucchini, y un omelette cremoso que envuelve el plato con suavidad.
Wok-fried quinoa with crunchy vegetables, topped with mushroom and zucchini skewers, and a soft, creamy omelet.
Lasaña vegetariana elaborada con finas capas de pasta artesanal hecha en casa y verduras del huerto, gratinada hasta lograr una textura cremosa y elegante.
Vegetarian lasagna made with delicate layers of house-made pasta and garden vegetables, baked to a creamy and elegant finish.
Causa de papa amarilla de textura sedosa, rellena de palta fresca y mayonesa vegetal, culminada con ostras crujientes que aportan un contraste elegante.
Silky yellow potato causa filled with fresh avocado and plant-based mayonnaise, finished with crispy oyster mushrooms for an elegant contrast.
Una armonía de contrastes: rocoto caramelizado relleno de frutos rojos, servido sobre pastel de limón húmedo y coronado con una delicada crema sabayón.
Caramelized rocoto pepper filled with red fruits, served over a soft lemon cake and complemented by a smooth sabayon cream.
Clásica crema quemada de temporada, de textura suave, aterciopelada y rica al paladar, cubierta por una fina y crujiente capa de caramelo dorado que aporta el equilibrio perfecto entre dulzura y textura.
Seasonal crème brûlée with a velvety texture, topped with a crisp layer of golden caramel.
